Esta vainillina que se obtiene mediante la biotransformación de ácido ferúlico está considerada como un ingrediente natural en los mercados de EEUU y Europa. Se emplea principalmente en el sector de saborización como alternativa natural de la etil-vainilla o para reforzar el sabor de la vainilla en lácteos, panadería, helados, caramelos o chocolate. Este producto no se deriva de vainas de la vainilla sino del salvado de arroz.