La trehalosa es un disacárido formado por dos moléculas de glucosa (enlace -1,1), químicamente estable y no reductor, con muchas funcionalidades y propiedades interesantes. La trehalosa posee certificación Kosher y se encuentra disponible con calidad farmacéutica y alimentaria (Trehalosa SG). 

Qualix Trehalosa

APLICACIONES

Sushi

Panadería

Fondant (revestimiento de azúcar)

Procesos de liofilización

Crioprotección de plantas o bacterias

Helado

Comidas ya preparadas

Sopas

Salsas

Huevos líquidos

Caramelos

Chocolate

VENTAJAS

Crioprotección

Protección de efecto de cocción

Mejora la palatabilidad en el sushi

Mejora la preservación de fondant

Reduce el tamaño de cristales durante los procesos de congelación

Reduce el contenido de acrilamida durante el tratamiento de calor